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一百斤一袋的大豆堆在店里,每次做豆腐前,李京华都要提前将大豆泡好。“我们家用的是菏泽梁山大豆,平常一天要用一袋多。”李京华一边泡豆子一边说。

“做豆腐的关键是点酸浆。”李京华一边点浆一边告诉记者:“我们家做的是酸浆豆腐,点浆用的是天然发酵的酸浆。”随着点浆的完成,一大锅豆汁开始沉淀、凝结为豆花,再用模具压制,豆腐就做好了。

“酸浆豆腐还是比较少见的,点浆用的是酸浆,虽然产量比不上卤水豆腐,而且保质期短,但口感很新鲜,喜欢吃的人多。我这里基本都是回头客,还有东营来出差的特地来买我家豆腐。”李京华颇为自豪地说。

豆子经长时间浸泡,便可进行第二步——磨豆浆。李京华将泡软的大豆放入磨浆机,伴随着机器轰鸣,豆子变成了清香四溢的鲜豆浆。除了豆腐,他们的豆浆也有不少人买。

李京华在店里忙着,马玉梅外出送豆腐去了。这个时候不少顾客一买就是十斤八斤。一些订的多的,马玉梅得给人家送去。

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